Le livre "Chocolat Chaud" de Jean Paul Hévin me fait faire le tour du monde des chocolats chauds ...

Du classique : chocolat aux épices, à l'exotique : chocolat à la mangue, chocolat banane-piment, au plus curieux et déjanté : chocolat à la crème d'huître ...

A défaut d'avoir un "Chocolate Bar" à proximité, je me suis concoctée un chocolat chaud gourmand aux épices et clémentines.

Classique ... gourmand et réconfortant.

* 1 litre de lait entier

* 200 g de chocolat noir pâtissier

* 2 cuillères à soupe de cassonade

* les zestes d'une clémentine non traitée

* 2 bâtons de cannelle

* 1 étoile de badiane

* 1 gousse de vanille

*  2 à 3 grains de poivre long

Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie sur feu doux.

Faire chauffer le lait et le sucre avec les épices et les zestes de clémentines.

Incorporez le chocolat fondu et laissez sur feu très doux 5 à 8 mn en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.

Ôtez les zestes et les épices.

Répartir dans des tasses et saupoudrez de quelques copeaux de chocolat.

Servir aussitôt.

Le rôti de boeuf "version champêtre".

Le foin donne un goût délicat à la viande ... un petit goût unique & rustique.

Et justement en parlant de rustiques, j'ai accompagné le rôti de frites de topinambours et d'une sauce au Porto.

Pour 2 personnes

*  1 rôti de boeuf

(500 g environ)

*  3 à 4 grosses poignées de foin Bio

* 1 bouquet garni

*  3 gousses d'ail

*  400 g de topinambours

*  le jus d'un citron

*  beurre

*  huile

* un bain de friture

*  fleur de sel

*  poivre du moulin

*  Commencez par rincer le foin à grande eau. Réservez dans une passoire. 

*  Préchauffez le four à 220°C.

*  Dans une sauteuse, faire dorer le rôti (débardé et déficelé) dans un peu de beurre et d'huile sur toutes les faces.

*  Dans une cocotte (allant au four), déposez 2 cm de foin, répartir les gousses d'ail, disposez le rôti, ajoutez le bouquet garni et recouvrir de foin.

Couvrir (on peut confectionner une pâte à lutter comestible ou non).

Enfournez 15 à 20 mn (pour moi).

*  Épluchez les topinambours, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis déposez-les dans un saladier rempli d'eau additionnée de jus de citron.

*  Faire chauffer le bain de friture sur feu moyen.

*  Séchez puis faire dorer les rustiques une dizaine de minutes.

*  Retirez le rôti du foin et attendre 5 à 10 mn avant de le trancher.

*  Servir avec les rustiques de topinambours et par exemple une sauce au Porto.